Les vieux amis sont comme les vieux vins qui, en perdant de leur verdeur et de leur montant, gagnent en chaleur suave.

Le ciel fit l'eau pour Jean qui pleure, Et fit le vin pour Jean qui rit.

Sans morale, il n'y a plus de vin de Bordeaux, ni de style. La morale, c'est le goût de ce qui est pur et défie le temps.

Pour arriver, il faut mettre de l'eau dans son vin, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vin.

Dieu n'avait fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin.

Tout le chagrin du monde dans une seule coupe de vin.

Le mal temps passe, et retourne le bon, Pendant qu'on trinque autour de gras jambon.

Or çà, les lois sont comme toiles d'araignes ; or çà, les simples moucherons et petits papillons y sont pris ; or çà, les gros taons malfaisants les rompent, or çà, et passent à travers.

Jamais je ne m'assujettis aux heures : les heures sont faites pour l'homme, et non l'homme pour les heures.

Les nerfs des batailles sont les pécunes.

Jamais homme noble ne hait le bon vin.

Or çà, les lois sont comme toiles d'araignes ; or çà, les simples moucherons et petits papillons y sont pris ; or çà, les gros taons malfaisants les rompent, or çà, et passent à travers.