La plus méprisable des nations est aujourd'hui la nôtre, parce qu'elle n'a nulle espèce d'honneur et qu'elle ne songe qu'à l'argent et au repos.

Les individus sont sortis de l'état sauvage, les nations y sont restées.

Les mœurs et l'état de tout le corps de la nation ont changé d'âge en âge […] Il est cent fois plus important d'observer ce changement de la nation entière, que de rapporter simplement des faits particuliers.

Une nation n'a de caractère que lorsqu'elle est libre.

Une nation est une âme, un principe spirituel. Deux choses qui, à vrai dire, n'en font qu'une constituent cette âme, ce principe spirituel. L'une est dans le passé, l'autre dans le présent. L'une est la possession en commun d'un riche legs de souvenirs ; l'autre est le consentement actuel, le désir de vivre ensemble, la volonté de continuer à faire valoir l'héritage qu'on a reçu indivis.

Indigne est la nation qui n'accepte pas avec joie de tout sacrifier à son honneur.

On devient cuisinier mais on naît rôtisseur.

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.

Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil.

Les animaux se repaissent ; l'homme mange ; l'homme d'esprit seul sait manger.

Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil.

La table est le seul endroit où l'on ne s'ennuie jamais pendant la première heure.