Les nations ont le sort qu'elles se font. Rien d'heureux ne leur vient du hasard. Ceux qui les servent sont ceux qui développent leur force profonde.

Nous savons que nous sommes une petite nation, mais nous savons aussi que la grandeur d'une nation au jugement dernier équivaudra à la grandeur moyenne de ses citoyens.

Une nation périclite quand l'esprit de justice et de vérité se retire d'elle.

Le gouvernement d'un pays n'est pas la nation, encore moins la patrie.

Une nation est une âme, un principe spirituel. Deux choses qui, à vrai dire, n'en font qu'une constituent cette âme, ce principe spirituel. L'une est dans le passé, l'autre dans le présent. L'une est la possession en commun d'un riche legs de souvenirs ; l'autre est le consentement actuel, le désir de vivre ensemble, la volonté de continuer à faire valoir l'héritage qu'on a reçu indivis.

Une nation n'a de caractère que lorsqu'elle est libre.

La table est le seul endroit où l'on ne s'ennuie jamais pendant la première heure.

La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent.

La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile.

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.

On devient cuisinier mais on naît rôtisseur.

Les animaux se repaissent ; l'homme mange ; l'homme d'esprit seul sait manger.