On ne met pas du vin nouveau dans de vieilles outres.

Sans morale, il n'y a plus de vin de Bordeaux, ni de style. La morale, c'est le goût de ce qui est pur et défie le temps.

Sac à vin ! œil de chien et cœur de cerf !

Les vieux amis sont comme les vieux vins qui, en perdant de leur verdeur et de leur montant, gagnent en chaleur suave.

Tout le chagrin du monde dans une seule coupe de vin.

L'eau montre à son effet qu'à boire elle n'est bonne : Elle rend l'homme étique, et pâle, et morfondu ; Mais toi, tu rends gaillarde et saine la personne ; L'argent qu'on met pour toi n'est point argent perdu.

Pantagruélisme (vous entendez que c'est certaine gaieté d'esprit confite en mépris des choses fortuites).

Un fol enseigne bien un sage.

Ha ! pour manoir déifique et seigneurial, il n'est que le plancher des vaches.

Jamais homme noble ne hait le bon vin.

Jamais je ne m'assujettis aux heures : les heures sont faites pour l'homme, et non l'homme pour les heures.

Croyez-le, si voulez ; si ne voulez, allez y voir.