Sans morale, il n'y a plus de vin de Bordeaux, ni de style. La morale, c'est le goût de ce qui est pur et défie le temps.

Jamais homme noble ne hait le bon vin.

On ne met pas du vin nouveau dans de vieilles outres.

L'amour de la patrie, vertu dominante des grandes âmes, me saisit toujours à l'aspect d'une bouteille de vin de Bourgogne.

Dieu n'avait fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin.

Il y a plus de paroles en un plein pot de vin qu'en un muid de cervoise.

Volontiers je n'écrirais que pour les morts.

Un éclectique est un navire qui voudrait marcher avec quatre vents.

Mais le vert paradis des amours enfantines […].

Toute débauche parfaite a besoin d'un parfait loisir.

Les morts, les pauvres morts ont de grandes douleurs.

Il n'existe que trois êtres respectables : le prêtre, le guerrier, le poète. Savoir, tuer et créer.