L'amour de la patrie, vertu dominante des grandes âmes, me saisit toujours à l'aspect d'une bouteille de vin de Bourgogne.

Le ciel fit l'eau pour Jean qui pleure, Et fit le vin pour Jean qui rit.

Lorsque le vin entre, le secret sort.

On ne met pas du vin nouveau dans de vieilles outres.

L'eau montre à son effet qu'à boire elle n'est bonne : Elle rend l'homme étique, et pâle, et morfondu ; Mais toi, tu rends gaillarde et saine la personne ; L'argent qu'on met pour toi n'est point argent perdu.

Sans morale, il n'y a plus de vin de Bordeaux, ni de style. La morale, c'est le goût de ce qui est pur et défie le temps.

Hypocrite lecteur, — mon semblable, — mon frère !

Bientôt nous plongerons dans les froides ténèbres ; Adieu, vive clarté de nos étés trop courts !

Seigneur, ayez pitié, ayez pitié des fous et des folles ! Ô Créateur ! peut-il exister des monstres aux yeux de Celui-là seul qui sait pourquoi ils existent, comment ils se sont faits et comment ils auraient pu ne pas se faire ?

Volontiers je n'écrirais que pour les morts.

Les charmes de l'horreur n'enivrent que les forts.

Tous les grands poètes deviennent naturellement, fatalement, critiques.