L'eau montre à son effet qu'à boire elle n'est bonne : Elle rend l'homme étique, et pâle, et morfondu ; Mais toi, tu rends gaillarde et saine la personne ; L'argent qu'on met pour toi n'est point argent perdu.

L'odeur du vin, ô combien plus est friant, riant, priant, plus céleste et délicieux que d'huile !

Sans morale, il n'y a plus de vin de Bordeaux, ni de style. La morale, c'est le goût de ce qui est pur et défie le temps.

Les vieux amis sont comme les vieux vins qui, en perdant de leur verdeur et de leur montant, gagnent en chaleur suave.

On ne met pas du vin nouveau dans de vieilles outres.

Jamais homme noble ne hait le bon vin.

Quand un voleur ne trouve plus l'occasion de voler, il se croit honnête homme.

Une justice inspirée par la pitié porte préjudice aux victimes.

Sois plutôt la queue d'un lion que la tête d'un chien.

On doit avouer ses qualités à voix basse, et ses défauts à haute voix.

Si quelqu'un veut se souiller par le péché, Dieu lui en facilite les moyens, de même il aide celui qui veut marcher dans la bonne voie.

Descends d'un degré pour choisir une femme ; monte d'un degré pour choisir un ami.