[…] les sciences historiques, petites sciences conjecturales, qui se défont sans cesse après s'être faites […].

Mais le vice n'a point pour mère la science, Et la vertu n'est pas fille de l'ignorance.

[…] Ô trop vaine science, qui ne pourrait donner à l'amour guérison !

À chaque époque, [la science] voudrait dévorer une vérité qui la gêne.

La science consiste à oublier ce qu'on croit savoir, et la sagesse à ne pas s'en soucier.

Nous ne savons rien. Le seul espoir de savoir, c'est de savoir tous ensemble, c'est de fondre toutes les classes dans le savoir et la science.

Ce disant, [Gargantua] pleurait comme une vache, mais tout soudain riait comme un veau.

Lever matin n'est point bonheur Boire matin est le meilleur.

Ô que trois ou quatre fois heureux sont ceux qui plantent choux !… Ô Parques, que ne me filâtes-vous pour planteur de choux !

Ha ! pour manoir déifique et seigneurial, il n'est que le plancher des vaches.

Or çà, de par Dieu, j'aimerais, par le fardeau de saint Christophe, autant entreprendre tirer un pet d'un âne mort que de vous une résolution.

Ce disant, [Gargantua] pleurait comme une vache, mais tout soudain riait comme un veau.