À chaque époque, [la science] voudrait dévorer une vérité qui la gêne.

La science consiste à oublier ce qu'on croit savoir, et la sagesse à ne pas s'en soucier.

On ne connaît pas complètement une science tant qu'on n'en sait pas l'histoire.

Le grand œuvre s'accomplira par la science, non par la démocratie.

La politique n'est pas une science exacte.

Une accumulation de faits n'est pas plus une science qu'un tas de pierres n'est une maison.

Telle est la nature et complexion des Français qu'ils ne valent qu'à la première pointe. Alors ils sont pires que diables, mais, s'ils séjournent, ils sont moins que femmes.

Or çà, les lois sont comme toiles d'araignes ; or çà, les simples moucherons et petits papillons y sont pris ; or çà, les gros taons malfaisants les rompent, or çà, et passent à travers.

Nature n'endure mutations soudaines sans grande violence.

Ha ! pour manoir déifique et seigneurial, il n'est que le plancher des vaches.

Ô que trois ou quatre fois heureux sont ceux qui plantent choux !… Ô Parques, que ne me filâtes-vous pour planteur de choux !

Le mal temps passe, et retourne le bon, Pendant qu'on trinque autour de gras jambon.