Malheur à ceux qui remuent le fond d'une nation !

Les mœurs et l'état de tout le corps de la nation ont changé d'âge en âge […] Il est cent fois plus important d'observer ce changement de la nation entière, que de rapporter simplement des faits particuliers.

Les nations ont le sort qu'elles se font. Rien d'heureux ne leur vient du hasard. Ceux qui les servent sont ceux qui développent leur force profonde.

Le gouvernement d'un pays n'est pas la nation, encore moins la patrie.

Une nation est une âme, un principe spirituel. Deux choses qui, à vrai dire, n'en font qu'une constituent cette âme, ce principe spirituel. L'une est dans le passé, l'autre dans le présent. L'une est la possession en commun d'un riche legs de souvenirs ; l'autre est le consentement actuel, le désir de vivre ensemble, la volonté de continuer à faire valoir l'héritage qu'on a reçu indivis.

Les individus sont sortis de l'état sauvage, les nations y sont restées.

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.

On devient cuisinier mais on naît rôtisseur.

Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil.

La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile.

Les animaux se repaissent ; l'homme mange ; l'homme d'esprit seul sait manger.

Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil.