Il n'est pas d'homme si sage qu'il ne commette parfois une sottise, ni de sot qui ne fasse aucun acte sensé.

La mort ne surprend point le sage : Il est toujours prêt à partir.

Pour mon arrière saison, Je ne vois et n'envisage, Que le malheur d'être sage.

Le plus sage en ce monde immense est le plus ivre.

Malheur à ceux qui se croient des sages et s'estiment très malins !

Que de tout inconnu le sage se méfie.

L'odeur du vin, ô combien plus est friant, riant, priant, plus céleste et délicieux que d'huile !

Je n'étudie point, pour ma part. En notre abbaye, nous n'étudions jamais, de peur des oreillons.

L'appétit vient en mangeant, […] la soif s'en va en buvant.

Jamais je ne m'assujettis aux heures : les heures sont faites pour l'homme, et non l'homme pour les heures.

Je le maintiens jusques au feu exclusivement.

Or çà, les lois sont comme toiles d'araignes ; or çà, les simples moucherons et petits papillons y sont pris ; or çà, les gros taons malfaisants les rompent, or çà, et passent à travers.