sabayon vs crème anglaise

sabayon

crème anglaise

Explanation

Sabayon désigne une mousse légère obtenue en fouettant des jaunes d'œufs avec du sucre et du vin au bain-marie, tandis que crème anglaise désigne une crème liquide à base de lait, jaunes d'œufs et sucre.

Examples in context

sabayon « Le sabayon au marsala accompagne parfaitement les fruits rouges. »

crème anglaise « La crème anglaise nappe délicatement le fondant au chocolat. »

🇬🇧 In English

sabayon vs custard sauce

Sabayon refers to a light foam made by whisking egg yolks with sugar and wine over a water bath, while custard sauce refers to a liquid cream made with milk, egg yolks and sugar.

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