réduire vs concentrer

réduire

concentrer

Explanation

Réduire vise à faire évaporer le liquide d'une sauce par ébullition pour l'épaissir, tandis que concentrer vise à augmenter la saveur par évaporation sans nécessairement épaissir.

Examples in context

réduire « Laissez réduire la sauce de moitié à feu vif. »

concentrer « Le bouillon doit concentrer pendant plusieurs heures pour développer ses arômes. »

🇬🇧 In English

to reduce vs to concentrate

Reduce means to evaporate liquid from a sauce by boiling to thicken it, while concentrate means to increase flavor through evaporation without necessarily thickening.

Related nuances

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