blanchir vs pocher

blanchir

pocher

Explanation

Blanchir vise à plonger brièvement un aliment dans l'eau bouillante puis à le refroidir, tandis que pocher vise à cuire doucement un aliment dans un liquide frémissant sans ébullition.

Examples in context

blanchir « Blanchissez les haricots verts deux minutes avant de les sauter à la poêle. »

pocher « Pochez les œufs dans de l'eau vinaigrée à peine frémissante pour obtenir un blanc ferme et un jaune coulant. »

🇬🇧 In English

to blanch vs to poach

Blanch means to briefly plunge food into boiling water then cool it, while poach means to gently cook food in simmering liquid without boiling.

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