verbe transitif   (ancien français peluchier, nettoyer, du bas latin *piluccare, du latin classique pilare, peler)
Ôter la peau ou les parties non comestibles, sales, inutiles ou abîmées d'un fruit, d'un légume, etc. : Éplucher une pomme, des carottes.
Examiner minutieusement un texte, une situation pour y découvrir des imperfections, des fautes, pour y relever tel ou tel détail ; passer au crible : Éplucher des comptes.
Procéder à l'épluchage d'une étoffe, d'une plaie, etc.