Language & Definitions

French
Dictionary

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FR Langue

upérisation

nom féminin
(de Uper, nom propre)

Procédé de stérilisation continue des liquides en vrac, le lait notamment, par injection directe de vapeur surchauffée dans le produit maintenu sous pression, ce qui le porte à 150 °C pendant moins d'une seconde.

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