Language & Definitions

French
Dictionary

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FR Langue

torréfaction

nom féminin
(latin torrefacere, torréfier)

Opération qui consiste à traiter par la chaleur, au contact de l'air, certains produits alimentaires (café, cacao), le tabac, pour les déshydrater, développer certaines qualités aromatiques et faire apparaître la couleur brune.

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