Language & Definitions

French
Dictionary

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FR Langue

cuvage

nom masculin
ou

nom féminin

Fermentation dans une cuve du raisin destiné au vin rouge. (Le raisin est foulé après la récolte puis introduit dans la cuve, où il reste de 1 à 10 jours. Pendant cette période, tout ou partie du sucre se transforme en alcool.)
En cidrerie, séjour dans la cuve de la pulpe de pomme râpée avant de la presser.

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