La béarnaise est une sauce émulsionnée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote et d'estragon, tandis que la hollandaise est une sauce émulsionnée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf et de jus de citron.
Apprenez enfin à faire la différence et ne vous trompez plus jamais.